欢迎阅读这期的内容，这次给大家介绍一道创意佳肴，它叫如意蛋卷。这道菜用料简单，做法也很家常，而且造型非常漂亮，名字又很是讨口彩，非常适合逢年过节来做。它的主要原料也很好取材，首先就是草鸡蛋，因为草鸡蛋的蛋*比较*，所以做出来的成品也会比较漂亮。其次，还需要肉糜，肉糜最好要七成肥肉三成瘦肉的，这样的口感比较好，肉香也比较浓郁。其次还有配菜，包括*芽菜和冬笋还有香菇。接下来看看它的具体步骤。

首先我们来调肉馅，先把它放在大碗里面，然后放少许糖和盐，胡椒粉少许，还有一些生粉，然后再倒入料酒和一些鸡蛋液，然后充分的搅拌入了味，等感觉它有点粘的时候，我们就可以把葱姜末，都一块放进去了。然后继续搅拌，等到它看起来有点抱团时就调好了。

接下来开始摊蛋皮，首先点火，等锅子有点热的时候就可以开小火了，这时候可以用一张厨房纸，然后用它蘸一点点的油，把锅子稍微用油润一下，不用太多油就够了，这样手触一下，能感到上面有热气冒上来的时候，我们就可以在里面加蛋液了，而且这个蛋皮我们要摊得稍微厚一点，防止一会卷肉馅的时候破洞烂掉。等到蛋皮的表面看看有一点微微的起泡时，那就说明蛋皮已经差不多快做好了，等到皮都已经块凝固的时候，我们就可以把火关了，我们要的蛋皮就摊好了。

下面正式来做蛋卷，为了造型更加漂亮，可以把它修一下四边形，边角处的皮，把它放起来等待拌菜或者煮汤的时候用，这样也不会把它浪费。然后我们就可以来铺内馅料了，在铺好的皮上放好馅料，用勺子抹上鸡蛋液，这样可以很方便摊平，等内馅全部抹平之后，就可以卷了。

既然要做如意的形状，就要注意从两头开始卷起，先从一边卷好之后，再一点点卷到中间，然后另一边开始卷，直到把它做成如意的形状。要卷的稍微紧一点，一边卷一边注意造型，这样蒸出来之后，成型里面切开，就不会有空洞，也不会散开。卷好之后，就把它们移到盘子里，将蒸锅倒入开始煮水。水开之后，就可以把放蛋卷的盘子放进蒸锅里，蒸十分钟左右用来给它定型就可以。

蒸好之后把它拿出来，放在一边冷却稍后备用。接下来我们来处理配菜，先把冬笋和*芽菜用水焯一下，目的就是一个是去除菜的涩味，第二个就是这样它比较好造型。等配菜基本都断生之后，然后我们就可以把火关掉，然后把菜捞出来了。这个时候蛋卷也已经冷却，现在我们可以拿它来切片了。把它切成相同厚薄的一片，从侧切面看上去就是一个如意卷的样子。接下来我们来切冬笋，把它切成薄片就可以。切完之后，我们再来切*芽菜，接下来我们再来切香菇。所有的配菜切好后，可以来给这道菜做造型了。

先把蛋卷铺在圆圆的大汤碗碗底，等铺好之后，我们就可以把这些配菜放进去，填进碗的中间去，然后在里面可以铺一些冬笋，再可以把香菇也铺进去，最后把*芽菜放入，将碗里的空挡处塞紧。现在配菜都做好了，然后我们在上面浇上一些高汤（高汤可以是自煮的鸡汤也可以是调味鲜），再放入一些盐，让它们有一些底味。

然后我们就可以上锅，等水开之后，再把它蒸上大概20多分钟，用旺火蒸好后关火焖一会。然后把放有如意卷和配菜的碗拿出，倒扣在提前准备好的容器里。这样一来就做好了，最后再上面淋上一些高汤，让菜的味道更加醇厚。色香味俱佳的创意佳肴就呈现在我们眼前了，不仅看着精致，吃起来也是非常爽口鲜美的。

这道菜里面不仅含有着丰富的蛋白，还有多种纤维和维生素，热量更低，还能清理肠道，补充蛋白，可以说是很健康的营养均衡美食了，非常适合老人和孩子吃，尤其造型好看，想必挑食的孩子也能吃到停不下来了。今天的菜肴介绍就到这，要是喜欢我们的内容的话，也可以快快订阅，我们会为您每天更新实用又具有创意的佳肴食谱。本文由百家号美厨妹乐小猜原创，转载请注明美厨妹乐小猜原创。