菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。

菠菜戚风，最自然最原始的绿色。用菠菜汁代替水和牛奶，成品出来效果惊艳，常规做法，非后蛋法。宝贝很喜欢吃，过年打算做一个，分层奶油夹心抹面，再来几颗草莓点缀，小清新又有春天的赶脚，一起做起来哦。

食材：低筋面粉50克，鸡蛋3颗，蛋白糖30克，菠菜汁30克，玉米油30克，蛋*糖20克，盐1克

参考量：CuisinAid酷新怡6寸圆形活底模1个

做法：1.准备无水无油的两个盆，分离蛋*蛋白，蛋*中加入白糖搅打均匀。

2、再放入菠菜汁、玉米油和盐搅匀。

3、低筋面粉过筛入盆，确保面粉面粉没有大颗粒。

4、用手动打蛋器搅匀，成可连续性滴落的面糊。

5、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡，成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰。

6、取三分之一的蛋白霜放入蛋*糊里切拌均匀。

7、再倒回蛋白霜里切拌均匀。

8、倒入模具后振动两三次震出大气泡。

9、放入提前预热的烤箱内，度烤60分钟，度烤5分钟。

10、取出轻震两次，倒扣放凉后脱模。