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大家好!我是西点小萌新!

天气慢慢的炎热起来了，冰淇淋、冰饮、西瓜、慕斯等等夏天必备的食物也离我们越来越近了，不知道大家有没有做好步入夏天的准备呢？

今天给大家带来一款高颜值的慕斯蛋糕，这款蛋糕用的是海绵胚作为顶部和底部，其次是中间的慕斯和慕斯里的草莓夹心，味道不错而且比较美观

下面就让我们开始今天的学习吧!

烘烤温度:上火摄氏度，下火摄氏度烘烤30分钟左右

六寸海绵蛋糕胚配方:

A.鸡蛋3个

白砂糖75g

蜂蜜8g

B.低筋粉90g

C.*油25g

牛奶40g

制作步骤:

1.预热好烤箱，准备好一个6寸活底戚风模具，在里面垫上油纸或者抹一层*油

2.准备两盆40左右的温水，然后把*油切块和牛奶隔温水放一边等软化

3.把A用手持打蛋器隔温水打至糖化，然后一直中高速打发，打至发白发稠，同时提起打蛋器能画出一个“8”然后慢慢消失的状态

4.把隔温水融化的*油和牛奶搅至融合，如果凉了就加温一下

5.过筛筛入B，用软刮刀翻拌拌匀

6.取出一部分面糊，把C缓慢倒入这部分面糊中拌匀

7.再和剩下的面糊翻拌拌匀，然后倒入模具中轻震几下送入预热好的烤箱烘烤

8.烤好后出炉震几下倒扣晾凉即可

注意事项:

1.水的温度一定不要太高，40度左右的水是刚刚好的

2.注意面糊融合的时候是翻拌，不要搅拌

3.倒扣是倒扣在晾网架上，不要扣在桌面上堵死空气，让空气从下面进入模具中

4.如果想改变颜色的话可以在打发蛋*之后，加入一点点自己喜欢的色素或者色粉拌匀就好，不要加太多一点点就够

草莓夹心配方:

A.新鲜草莓g

B.鱼胶片5g

C.热水80g

白砂糖30g

操作步骤:

1.在准备一个六寸活底模具，模具里最好准备一圈慕斯圈

2.鱼胶片放入冷水中浸泡

3.把草莓切成小丁

4.热水把糖搅化后加入草莓丁和拧过水的鱼胶片，然后搅匀

5.倒入6寸模具中稍微降温一下，然后放入冰箱冷冻15分钟左右，冻至定型即可

注意事项:

冷冻时间不固定根据自己冰箱的效果来，只要稳定形状即可

慕斯糊配方:

A.奶油奶酪g

白砂糖60g

B.酸奶50g

柠檬汁5g

C.鱼胶片5g

D.淡奶油g

操作步骤:

1.把鱼胶片放入冷水中浸泡

2.奶油奶酪室温软化至用手指可以轻松的按一个手指洞，然后加入白砂糖用手持打蛋器打至顺滑细腻

3.加入B用软刮刀拌匀

4.把鱼胶片取出来放入盆中，隔温水软化成液体，然后加入A中拌匀

5.把淡奶油打至酸奶状然后倒入A中拌匀即可

组装步骤:

1.把蛋糕胚脱模后平着锯开，锯成两层

2.把6寸蛋糕模具洗干净擦干，有慕斯圈就在里面围一圈慕斯圈，没有就算了，把顶部的那一层蛋糕放入模具

3.把草莓夹心取出来裁剪一圈也可以不裁剪，在放入模具中

4.挤入慕斯糊然后震几下，最后放上最后一层蛋糕胚送入冰箱冷藏半小时左右，定型不容易塌即可

好啦，今天就到这里啦

抱歉大家，图片实在是找不到了用这些代替好了，以后有机会的话会补偿大家的

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