每天都在烦恼做什么菜？这里有10道超级下饭的家常菜和你分享。它们有一个共同点，就是成本低，而且做法简单，就算你是厨房小白也能做。

No.1苦瓜炒鸡蛋

苦瓜可以清热解*、明目降火，且富含粗纤维、维生素C、钙、铁等元素，身体十分有益。因为苦瓜的热量低，又富含膳食纤维，进食后会有饱腹感，加上苦瓜素有防止脂肪吸收的作用，所以很多减肥人士都会选用苦瓜作为食材。

食材：苦瓜、鸡蛋、蒜头、盐。

做法：

1、苦瓜洗净对半切开，去掉中间的瓜瓢，并用盐巴将去瓢的部分来回搓片刻，然后冲洗干净。再切薄片，装入容器内，撒少量盐巴，抓匀备用。（想要炒出来的苦瓜吃起来不苦，步骤1是关键。）

2、鸡蛋打散，调入少量盐巴和加入少量水继续搅拌均匀。（加水炒出来的鸡蛋吃起来更嫩哦！注意是少量水，不要加了很多水后来跟我说你的鸡蛋为什么一直炒不凝固。）

3、热锅热油，到入蛋液，晃动锅，让蛋液铺满整个锅，底部凝固后，用锅铲捣散，炒至见不到蛋液时盛出备用。此时将腌制的苦瓜清洗几遍，沥干备用。

4、锅内再倒入适量油，油热后下入蒜头爆香，下入苦瓜翻炒。

5、苦瓜炒制8成熟时，下入鸡蛋，翻炒均匀后出锅。

No.2茄辣西

茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。而且男人吃茄子，对身体还有特别的好处哦！

食材：茄子、青辣椒（小孩子吃不了辣，我换了青椒）、西红柿。

做法：

1、所有蔬菜清洗干净，茄子不要去皮，这样可以保留其中珍贵的维生素P。青椒切块，西红柿去皮切块。蒜头拍扁。

2、锅内放油烧热，放入茄子，炸至边缘略变色，整体略软的时候捞出沥油。茄子比较吃油，炸的时候油可以多放点。

3、锅内留少许油，下入蒜头爆香，放入青椒炒至断生。

4、下入茄子和西红柿，放入酱油调味，翻炒均匀后再炒一两分钟，让调料的味道更好的渗入食材内。

No.3红烧猪皮

猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，所以经常食用猪皮可以滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。

食材：猪皮、蒜头、姜、红辣椒（可要可不要，如果喜欢吃辣的，可以多下几个）、五香粉、花椒粉（可以用花椒粒）、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、猪皮洗干净后先焯一遍水，热锅热油下入姜、蒜、辣椒煸香。

2、下入猪皮炒至变色。

3、下料酒、生抽、老抽，翻炒上色。

4、下五香粉、花椒粉，继续翻炒均匀。

5、倒入清水，没过猪皮的量。大火烧开后，转小火烧1个小时左右。

6、一小时后，大火收汁，一盘Q嫩弹牙的红烧猪皮就出炉了。

No.4青椒干丝

食材：青椒、豆干、猪肉、葱末、姜末、干红辣椒、淀粉、盐、酱油、老抽、料酒。

做法：

1、青椒洗净去蒂后，对半切成丝，豆干切成和青椒差不多粗细的丝，干辣椒切断。

2、猪肉切成条状，加入料酒、淀粉、盐和油，用手抓匀，腌制15分钟左右。

3、锅中放油烧至五成热，下入红辣椒煸炒至辣椒籽变色。

4、下入葱末、姜末煸炒出香味，加入少许老抽和酱油调味炒匀。

5、待肉丝熟透后，下入青椒，翻炒青椒和豆干丝，炒至青椒断生即可出锅。

No.5榄菜四季豆

食材：橄榄菜、四季豆、蒜头、辣椒。

做法：

1、四季豆洗净摘去豆筋，切粒，蒜头切碎，辣椒切小段。

2、热锅热油，下入蒜头碎煸香。

3、下入四季豆炒至熟透，四季豆的烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中*。

4、下入辣椒段，再下入橄榄菜翻炒均匀即可出锅。下橄榄菜之前 先试一下你买的橄榄菜是否带有咸味，如果有咸味则不用下盐调味，如果没带咸味的，则要下盐调味。

这道菜，还可以和肉末一起炒，一样很下饭哦！

No.6孜然刀豆土豆

食材：土豆、刀豆（长豆，短豆，扁豆都可以）、

孜然、花椒、蚝油、酱油、蒜头（可不加）、油。

做法：

1、土豆洗净刮去皮，切成粗条状后泡入水中；刀豆洗净，掐去头尾，并顺势撕下两侧的丝，再切段。

2、烧一锅沸水，将刀豆放入水中焯煮，直到水再次滚沸后，捞出刀豆用冷水冲淋，沥干水分。

3、锅内放油，烧至五六成热，转中小火，放入土豆条，炸至表面金*后捞出沥油。

4、锅内留少许油，下入蒜头和花椒爆香。

5、下入刀豆和炸过的土豆条翻炒出香味。

6、下入酱油和蚝油，并撒入孜然翻炒均匀，出锅装盘后，可以再撒少许孜然在表面，可以增加卖相。

No.7肉末榨菜蒸豆腐

食材：豆腐、榨菜、三层肉、蒜末、姜丝、葱、酱油、蚝油

做法：

1、榨菜用水淘洗一遍，三层肉剁成肉末，下入料酒、地瓜粉抓匀腌制一会。

2、豆腐切成1cm厚的豆腐块，摆入盘中。这里没有要求老豆腐还是嫩豆腐哈。

3、均匀铺上榨菜，然后开始炒肉末。

4、锅里下油烧热，下入姜丝和蒜末，炒出香味。

5、下入肉末炒至肉末变色，下入酱油和蚝油，继续炒匀。

6、蒸锅水烧开后，放入装了豆腐的盘子，铺上炒好的肉末，盖上锅盖，蒸5分钟。

7、出锅后撒上葱花，一道香气扑鼻的肉末榨菜蒸豆腐就做好了。

No.8玉米笋炒肉

食材：玉米笋6根，胡萝卜半个，荷兰豆克，猪腿肉克，蒜头5瓣，淀粉适量，油适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1、猪肉洗干净后，切片切条随你便，下入油、淀粉、料酒，抓匀，一定要抓均匀，这样炒出来的肉吃起来更嫩。

2、所有菜类洗干净，胡萝卜去皮切片，玉米笋切斜刀，荷兰豆从头尾撕去丝。

3、热锅热油，下入猪肉煸炒至肉变色后，下入少许酱油，翻炒上色，盛出备用。

4、锅内下油，下入提前切好的蒜头，炒出香味后，下入胡萝卜翻炒。

5、下入玉米笋炒至变色后，下入荷兰豆继续翻炒。

6、炒至荷兰豆断生后，下入炒好的猪肉，翻炒均匀，下盐调味后即可出锅。