小时候，放学后经常和小伙伴到野外挖野菜，银子菜就是我们寻找的对象之一。在微风的吹拂下，一株株绿油油的银子菜仿佛挥动着可爱的小手，扎堆等待着我们。经过一阵哄抢，这些银子菜便成了小伙伴们的筐中之物。不经意间，每个人的手掌早已被染成了墨绿色。趁小伙伴不注意，往对方脸上抹一把，然后在大家的哄笑声中逃窜开去…在那物质匮乏的年代，勤劳的母亲们会用一双双开着茧花的手，变着花样把银子菜变成家人舌尖上的美味。记忆中我的母亲有三种处理银子菜的方法——凉拌、热炒和水煮。这三种做法风味各不相同：凉拌的清爽可口，热炒的口感滑润，水煮的满口留香。我印象最深的是水煮：把切细的银子菜进热水焯过，挤干水分，倒进锅里，再加入一定量的清水，撒上一层*豆面煮熟，放盐后再焖上几分钟，这道被当地人称为“渣豆腐”的家常菜就做成了。

下午去菜市场买菜，在一个老大爷菜摊上，我发现了银子菜的身影。青翠欲滴的银子菜扎成把，码得整整齐齐，2块钱一把。这种野菜我可不陌生，因为对它有着特殊的情感，于是毫不犹豫地买了一把。银子菜是一种苋科植物，叶子呈卵形，背面为银白色，在山坡、路旁、荒地、田边、沟旁、河岸随处可见。银子菜的食用营养价值很高，常吃可增强体质，银子菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，所以它还有“长寿菜”之称。儿童经常食用可以促进生长发育银子中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，银子莱中不含 ，所含钙、铁进人人体后更容易被吸收利用。所以我们要经常食用哟，下面我来分享下快手蒜泥银子菜的做法。

蒜泥银子菜

：

银子菜：1把，大蒜：5粒，植物油：少许，盐：少许，味极鲜酱油：少许

：

1、银子菜是一种野菜，取嫩茎和叶子食用。

2、放水中清洗干净。

3、锅里烧开水，把银子菜焯水，叶子变软，马上捞出，放凉。

4、大蒜用压蒜器，压能蒜末，备用。

5、炒锅烧热，放入少许植物油，倒入银子菜翻炒，拌匀。

6、加入少许食盐，拌匀。

7、把银子菜放凉后装盘。

8、表面撒上蒜末。

9、淋上味极鲜酱油。

10、可以吃喽。

大家好，我是小编海风的韵味，这道凉拌银子菜您学会了吗？你见过这种野菜吗？对于银子菜食用你们如果有什么好的建议，欢迎留言跟我分享经验，如果有什么不明白的地方，欢迎给我留言，如果您喜欢我的食谱，欢迎转发，收藏，分享，让更多的人学会它的做法，如果觉得我做的不错，就点个赞把，谢谢您的支持和鼓励。