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提起意大利，想必很多人 时间想到的是意大利在艺术和时尚领域处于世界领导地位，其中米兰做为意大利的第二大城市，也是世界 的国际大都市之一，被称作是：世界时尚与设计之都、足球之城、歌剧圣地，每年的米兰时装周，星光熠熠，聚集了上千家专业买手，作为世界四大时装周之一，一直被认为是世界时装设计和消费的“晴雨表”。

意大利除了有时尚达人感受到的 锋的时尚盛宴，还有帕尔马火腿、葡萄酒和橄榄油这样的特产，提起橄榄油大家一定不陌生，它被誉为最适合人体吸收的液体*金，进入到各大西餐厅和寻常百姓的餐桌，同时它也是烘焙师用来制作意式面包常用的液体油脂，以其清淡的口味赢得广大食客的青睐，现在小编就为大家普及一款用橄榄油制作的意式面包：佛卡夏。

佛卡夏是一款原产意大利的扁平面包，它的味道简单，通常用做意大利菜的配餐，它上面通常会装饰橄榄和香草，或者其它食材，与披萨有些类似，味道咸咸的，也很适合搭配葡萄酒一起食用。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。

最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。 的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。

佛卡夏面包是在意大利的日常餐桌上经常会出现的一款由迷迭香制作的餐前面包，除了拖鞋面包CIABATTA外这款佛卡夏面包非常的受欢迎。它在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草和香草来调味，有时会在面包上奶酪、肉或者各种蔬菜，佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面包粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母。在吃的时候蘸些意式黑醋及橄榄油非常的开胃，蘸面包用的一定要用意式的黑醋，不建议用中式的香醋因为口感会有很大的区别。

佛卡夏是我从很久之前就想做的面包， 次看到时就被深深地吸引了，它做法比较随意，烤后的佛卡夏外皮脆脆的，内在却柔软滋润，是非常非常香的一款面包，现在小编就带来两款由进口粉T65制作的口味不同的佛卡夏：小番茄佛卡夏和橄榄佛卡夏。

材料配方：

T克

盐20克

鲜酵母15克

水克

分次加水克-克

橄榄油50克

表面装饰材料：烘烤过的小番茄，普罗旺斯香草，迷迭香，蒜末，切片橄榄。

制作步骤：

准备工作：小番茄对半切，用橄榄油泡一下，放少许盐，再加入普罗旺斯香草，拌一拌，让油完全沁透，烤盘里垫油纸，放入泡入味的小番茄，上火度，下火度，大概烤10分钟，烘烤至表面稍软即可。

2.打面：

加入T65及其它材料和冰水，慢速拌匀，再转为快速，打到完全扩展状态时，分两次加入配方中分次加水的量，再分次加入橄榄油，慢速打。面打好后，即可出缸，对半分，放入预先喷好脱模油的烤盘中。

3.基本醒发：

放入30度的醒发箱，30分钟即可，发至面团表面稍有气泡，体积膨大一点。

4.翻面：

手喷脱模油，将面团叠被子，倒扣在另一个涂有脱模油的烤盘中，手沾水将面团摊开，再次放入温度30度的醒发箱，40分钟，发至和烤盘差不多高度取出。

5.烤前装饰：

A.小番茄佛卡夏：将克橄榄油，加入克水混合（目的是表面更光亮），手沾油，在醒发好的面团上戳洞（目的是让油进入面团中），再放入烤后的小番茄，撒上蒜末，普罗旺斯香草，少量盐，整盘烤。

B.橄榄佛卡夏：另一盘发好的面团上摆上切好的橄榄，迷迭香在油里泡一下捞出，撒在面团上即可。

6.烘烤：

上火度，下火度，蒸汽5秒，大约烤15+3分钟，烤至表面微*上色即可，出炉后刷调制的橄榄油，放于烤架上即可。

小贴士：

1）烘烤佛卡夏时中间不能开炉门，开炉门会塌。

2）罐装黑橄榄很容易买到，所以作为佛卡夏面包的 。

3）可以用新鲜的迷迭香来制作佛卡夏面包。

此时两种不同口味的热腾腾的佛卡夏面包就制作完成了，是不是很简单呢？

烤完了这个面包，整个厨房都弥漫着橄榄油煎意大利香料的香味，让人等不及马上就切开面包品尝，佛卡夏含丰富的橄榄油和香草，在烤箱里加热的时候，热橄榄油把香草的味道完美的呈现出来，直接吃就非常美味。

欧洲人制作面包特别喜欢放一些如罗勒、迷迭香、百里香等香草，通常这些面包都会做成咸味面包，可以搭配奶酪、巴玛火腿或salami食用，配上一杯香浓的卡布奇诺，早餐就这么轻松简单。