大米克，牛奶克
大米淘洗干净，加水旺火烧开后，改用小火煮成粥时，倒入牛奶搅匀，继续用小火熬煮 0-50分钟即成。可直接食用也可根据口味加糖或盐。
补益气津养胃生肌。
适合气阴不足的胃病，即气短、乏力、口干、内热的胃病患者，也适用于上消化道出血患者。
花胶克，鲜鱼腥草克
花胶用水泡半天，切成细丝，加入1毫升水，旺火烧开后，改小火熬煮约50分钟，再加鲜鱼腥草滚10分钟即可，调味后食花胶饮烫。
清胃生肌止痛。
胃热患者，即经常感觉胃里有灼烧感，及因热而引起上消化道出血的患者。
新鲜猪肚一个，白胡椒15克
将胡椒打碎，放入洗净的猪肚内，用线扎紧猪肚切口，放入沙锅内慢火煮至烂软，汤中放入少许芫荽调味，将猪肚捞起，弃肚内胡椒，食肚肉饮汤。
温中健脾、和胃正痛。
胃寒患者，如经常因为吃凉的食物而腹泻的患者。
佛手柑10-15克，粳米50-克，冰糖适量
将佛手柑煎汤去渣，再加入粳米、冰糖同煮为粥。
肝郁、胃胀的患者。
冬虫夏草3克、百合25克、鸭肉克
先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。
健脾养胃并润肺补肾。
脾胃虚弱、肺肾不足，元气亏虚的患者。
蒸
咸鲜味
便秘调理私家菜延缓衰老调理营养不良调理胃调养调理
土豆克鸡蛋克
香菇（鲜）50克玉米（鲜）50克
盐4克味精2克香油5克香菜5克
1.将土豆洗净蒸熟，去皮碾成泥；
2.香菇洗净切成末；
3.香菜择洗干净，留叶待用；
4.将土豆泥加香菇末、玉米粒、精盐、味精、香油、少许鸡蛋液拌匀，制成丸子；
5.将余下的鸡蛋液加少许水、精盐搅匀，上锅蒸至鸡蛋液凝固时放入丸子，再蒸10分钟取出，撒入香菜叶即可。
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中*；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米忌和田螺同食，否则会中*；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收
清蒸
本位咸鲜
湖南菜胃调养调理明目调理防癌抗癌调理延缓衰老调理
草鱼克
肥膘肉50克火腿50克香菇（干）20克红辣椒50克
料酒50克盐10克味精2克姜5克小葱5克香油25克猪油（炼制）60克各适量
草鱼宰杀后去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净，用盐和料酒将鱼腌约10分钟；
1.肥膘肉切成细丝，下入开水锅中焯一下，过凉；
2.水发香菇去蒂洗净；
3.火腿和姜都切成细丝，加入少许盐拌匀；
4.葱切段；
5.将腌好的鱼洗一遍装盘，放入盐、味精、猪油和配料，上笼用旺火蒸15分钟；
6.蒸后取出放葱段，将香油烧沸淋在鱼身上即成。
鱼在旺火上蒸，一熟就行，以10分钟为准，否则肉质不嫩。
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
煮
咸鲜味
补虚养身调理健脾开胃调理肝调养调理冠心病调理胃调养调理
冬瓜克草鱼克
*酒10克盐3克大葱8克姜5克猪油（炼制）15克各适量
1.将草鱼去鳞及内脏，洗净，放入锅中。
2.将冬瓜去皮、去瓤，切成块，与料酒、盐、葱（切段）、姜（切片）、猪油一起加入鱼锅；注入适量鸡汤，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜即成。
1.此汤菜用清热解*、利水消肿的冬瓜，配平肝、祛风、补中、利水的草鱼而成，重在清利平喘。
2.常用于高血压、肝阳上亢起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患。亦可作为夏、秋季保健食亦高血压病调理药膳。
冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
煮
原本味
肾调养调理尿路结石肾炎调理
粳米克
山药(干)60克枸杞子30克
1.将山药、枸杞煎取汁；
2.汁与粳米煮成粥。
当早晚餐食用。
1.滋补肝肾，益精明目。
2.适用于肝肾不足之虚劳精亏、腰背酸痛、头晕眼花等症。
粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。
山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
炖
咸鲜味
家常菜消化不良健脾开胃调理营养不良调理骨质疏松调理
豆腐克油菜心克木耳(水发)25克冬笋20克
盐5克味精2克料酒30克大葱5克姜2克香油10克植物油35克各适量
1.将豆腐放在冰箱里冻至蜂窝状；
2.取出融化后，切成3厘米长，1厘米厚的片，放入开水中焯一下，以除去豆腥味；
3.冬笋洗净去皮切成薄片备用；
4.将葱切成段，姜切成末；
5.黑木耳洗净待用；
6.菜心（油菜心）洗净；
7.锅置火上，放入植物油烧热，投入葱段和姜末略煸，加入鲜汤、精盐、料酒、笋片、黑木耳，豆腐片，烧沸后改用小火炖至熟透；
8.撒入用油炒过的菜心以及味精，淋入香油即成。
中餐
晚餐
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的 钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
冬笋忌与羊肝同食。
蒸
咸鲜味
台湾菜私家菜补虚养身调理健脾开胃调理营养不良调理
鸭克
冬菜60克盐2克味精5克料酒5克胡椒粉2克香油2克各适量
1.熟鸭切块。
2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。
3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。
早餐
中餐
晚餐
零食
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食
煮
咸鲜味
幼儿食谱补虚养身调理利尿调理清热去火调理健脾开胃调理
冬瓜0克鸭克芡实米克干贝50克
荷叶5克
盐3克各适量
1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；
2.干贝用清水浸软，约浸一小时；
3.芡实、荷叶洗净；
4.冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；
5.鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；
6.鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；
7.水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；
8.煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；
9.慢火煲三小时，下盐调味。
中餐
晚餐
冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
荷叶畏桐油、茯芩、白银。
清炖
咸鲜味
脾调养调理肾调养调理营养不良调理夏季养生调理补虚养身调理
烤鸭克冬瓜克猪肋条肉（五花肉）克
油菜心70克
大葱15克姜10克香菜10克料酒10克盐4克味精2克胡椒粉2克各适量
1.将烤鸭剁大块，猪肉洗净切块。
2.将冬瓜挖出瓜球，菜心洗净焯过。
3.取沙锅，放入烤鸭、猪肉、瓜球、葱、姜、料酒及清汤，慢火炖一小时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味，放入菜心，散上香菜末即成。
中餐
晚餐
此汤菜具有健脾益肾的作用。适用于治疗脾虚食少、肾虚、身体消瘦、赤白带下、遗精。
1.烤鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃和荞麦同食。
2.冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
3.猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
蒸
咸鲜味
防癌抗癌调理补虚养身调理
豆腐克鸡胸脯肉克
鸡蛋清40克青蒜15克荸荠50克
*酒10克盐2克味精1克淀粉(豌豆)5克各适量
1.鸡肉洗净剁蓉；
2.荸荠去皮；
3.荸荠、豆腐均捣成泥；
4.青蒜切末；
5.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、蛋清、*酒、水淀粉、盐、味精，拌匀，撒上青蒜末；
6.上屉蒸15-20分钟。
早餐
中餐
晚餐
补益强身，可缓解病情、增强体质。
1.豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的 钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
2.鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中*；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
3.鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
蒸
甜咸味
上海菜补虚养身调理幼儿食谱小儿厌食调理小儿遗尿调理
草虾克鸡蛋克
大葱5克味精3克盐3克白砂糖15克香油10克胡椒粉3克各适量
1.草虾洗净剪去须脚，排放于盆中；
2.鸡蛋打散，放入调味料，加入适量清水，拌匀后倒入盛草虾盆中；
3.将虾盆入笼小火蒸8分钟，取出撒上葱花；
4.炒锅上火下油烧热，浇在虾上即可。
嫩滑鲜甜，形态美观。
早餐
中餐
晚餐
零食
1.草虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
2.鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中*；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆腐克，雪里蕻克，精盐、葱花、味精适量，色拉油50克。
豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。锅上旺火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，改小火炖一刻钟，加精盐、味精即可食之。
发好鱼翅克、金装豆腐30克、火脚20克、老鸽2只、老鸡0克、猪肉排0克
香菜、浙醋
（1）将老鸡，肉排、老鸽、鸡，洗净剁成大块与姜葱酒泡后，捞起待用。
（2）砂锅竹片垫底，再把发好鱼翅砌上，盖上原料，加入二汤加热，用旺火，慢火，炖至翅针两头下垂加入味料捞起待用。
（3）金装豆腐切块开水滚后捞起装入煲仔再加入蛋白，火脚，再加入翅汤核对调味后上席。
味道鲜嫩、色泽鲜明、富有风味特色
豆腐1块，草菇1两（ 0克），忌廉粟米1罐，粉丝1/2两（约20克），姜1片，清水3/2杯，油1茶匙。
调味料：盐1/2茶匙。
1、豆腐切粒，用滚水拖过，再浸冷水。
2、草菇去蒂，洗净，切片，粉丝剪段，浸软，开罐取出粟米。
3、烧热油1茶匙，爆香姜片，草菇片，加入清水、忌廉粟米、豆腐煮滚5分钟， 加入粉丝，以盐调味即成。
煮粟米汤时要不停搅拌，才不会凝结成块。粉丝浸软后，用滚水焯片刻，再过冷河，才会爽滑的。
■紫菜南瓜汤：
老南瓜克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、*酒、醋、味精、香油各适量。
1.先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用*酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；2.再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加人佐料调匀即成。
此汤具有护肝补肾强体之功效。
南瓜性温，胃热炽盛者少食
鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，*酒50克，盐、葱、味精适量。
将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼上几片，其余和橘皮、胡椒、吴茱萸一起纱布包填鱼腹内，加入*酒、盐、葱、和水15毫升，隔水清蒸半小时，取出药包加入味精即可。
佐餐食用。
温胃止痛，克辅治虚寒胃痛，对清水腹泻，腹痛也有效。
砂仁10克，猪肚0克，花椒、胡椒、葱白、生姜适量。
按烧菜的一般方法制作。
佐餐食用。
温中化湿，行气止痛。主治胃脘冷痛，胀闷不舒，不思饮食，呕吐泄泻等。
干姜3克，高良姜3克，粳米60克。
先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。
早晚各1剂。
温中和胃，祛寒止痛。主治脾胃虚寒，脘腹冷痛，呕吐呃逆，泛吐清水，肠鸣腹泻。
冬季喝点祁门红茶很好,养胃。特级的很有韵味,初泡分上下层次。别泡太多.
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■木瓜鲩鱼尾汤
番木瓜1个，鲩鱼尾克。
木瓜削皮切块，鲩鱼尾入油镬煎片刻，加木瓜及生姜片少许，放适量水，共煮1小时左右。
滋养、消食。对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。
■参芪猴头炖鸡
猴头菌克，母鸡1只（约克），*芪、*参、大枣各10克，姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。
将猴头菌洗净去蒂，发胀后将菌内残水挤压干净，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚，剁方块，放入炖盅内，加入姜片、葱结、绍酒、清汤，上放猴头菌片和浸软洗净的*芪、*参、大枣，用文火慢慢炖，直至肉熟烂为止，调味即成。
补气健脾养胃。
