农村里不仅有农民们精心种植的农作物，还有不少是在野外自己生长繁殖的野菜，它们的生命力顽强，经常在路边或者还是水沟里见到。这些野菜的口感没有蔬菜好，所以在农村很少有人食用，但其实营养丰富，比我们的蔬菜功效还多。今天我们要分享的这种野菜，它在农村也比较常见，以前也是农民们的充饥食物，只不过现在食用的人比较少了，殊不知价值珍贵。

这种野菜其实和我们的蔬菜长得很相似，现在不少地方都有人工种植，将它改良得也比以前要好一些，它的名字叫做“牛皮菜”，也是农民所说的牛舌头。它经常生长在农村的水沟和墙角边上，也是经常会见到的野菜，在农村条件不好的时候，挽救了不少的穷苦人民。

这种野菜的口感并不好，吃起来比较的涩，没有蔬菜的甜味，但是它的营养丰富，含有不少的微量元素，维生素的种类也比较多，比我们一般的蔬菜价值更高。我们现在的饮食远没有以前健康，所以很多人都开始吃一些野菜，它们都是安全无污染的，在经过一番处理之后，口感也不会很差。

牛皮菜在之前的农村首先是被当做饲料，它的水分含量充足，而且营养丰富，不少的牲畜都很喜欢吃。最开始的时候经常会用它来喂养家里的牲畜，后来农村遇到收成不好的时候，也会食用它来饱腹，现在更是成为了我们桌上的一道美食。

其实农村不少的野菜都是如此，在以前都是牲畜的饲料，只有穷苦的人民会食用，却没有想到它们其实也价值珍贵，现在身价大涨，比以前要珍贵很多，在市面上也大受欢迎。