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苋菜（Amaranthustricolor），又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。[1]亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。你老家这个菜是叫什么名字呢？

功效作用

苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排*，防止便秘。

今天到同事家里吃饭看到阳台种了一颗苋菜，已经开花结果了，果断叫她留种子给我带回家种，才想到现在正是吃苋菜的季节，到菜市场去买~~~~想起小时候老家非常多苋菜，在玩泥巴的年纪经常跟家里的小伙伴一起到外面找苋菜，那时野外是非常多的，家里老人不怎么爱吃，但是我很爱吃，苋菜的季节常摘回来叫爷爷炒，炒出来不用放盐都觉是咸哒，出锅后是紫紫的，特好看。下面我们一起来看一下做法吧！

用料

苋菜一把

蒜头三颗

盐巴适量

红苋菜去掉老根，洗净，沥干水分，掰成段

2.蒜头拍碎备用

3.烧锅热油，放几颗蒜头爆香

4.倒入苋菜放盐大火翻炒至8成熟

5.放入剩下蒜头继续翻炒

6.出锅装盘了，怎么样是不是特别想吃呀！（觉得麻烦可以一次性把蒜头爆香，后面不用加蒜头了）

注意事项：苋菜不可跟甲鱼同时食用哦！