白癜风是遗传吗 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/130924/4262246.html
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

雨水

年2月的雨水，寒雨下了足足一天一夜，隔着屏幕的你们是不是也感受到了冰冷动人……但是再怎么冷，饭还是要吃的，对吧。

上一篇文章讲了今年春季不宜吃鸡，那适合吃什么？今天就来聊聊这个话题。

一.为什么春天要吃韭菜？

在民间，韭菜有一个别名叫壮阳草，因为它可以补肾阳。这个肾阳让很多人误解了，把它的作用理解为仅仅针对生殖功能方面，这个范围就太窄了。甚至有人由此产生了小孩能不能吃韭菜的疑虑，更是一场误会。

其实肾阳是我们全身阳气的源头，男女老少都需要，因此韭菜不仅仅是男性独享的，而是对全家人都有好处。韭菜能补肾阳又能通气血，属于蔬菜中的“补药”。

因为韭菜是宿根植物，可以长很多年。冬天营养回流根部，在北方的冻土里深埋一冬，一开春就顶着残雪长出苗来。头一茬韭菜在越冬时得到了地气的充分滋养，初春时又最早受到天气的温煦，所以特别补人，还不容易上火。

自古就有“韭菜春食则香，夏食则臭”的说法。早春的韭菜不仅补人，还特别鲜嫩。夏天长的韭菜就不值钱了。“夏韭臭死狗”，味道既不好，还特别热性，热*重，所以会吃菜的人是不吃夏韭的。而讲究养生的人，过了清明以后吃韭菜就很慎重了。

春天吃韭菜，能温暖下半身，给人体下焦的肾系统增加阳气。

二．怎么吃韭菜呢？

不要复杂的烹调，也不要过多的配料，简单的做法才能凸显春韭的真味。要是拿来炒肉就辜负了它的清香，只有新发的绿豆芽适合与之相配。

初春吃韭菜，加少许绿豆芽，还可以防上火。我们就取这两样，来做一道适合雨水节气的时令菜。这道菜少油少盐，清爽、鲜嫩，就像春天雨水的味道。

凉拌韭菜

原料：嫩韭菜、绿豆芽、白芝麻。

调料：生姜、芝麻油、盐、糖、米醋。

做法：

①白芝麻放炒锅里用小火稍炒一下，炒出香味就起锅，用擀面杖擀碎。

②生姜连皮一起切碎末。

③用少许盐、糖、米醋、芝麻油拌成调味汁。

④韭菜洗干净，不要切。

⑤锅里多加些水烧开，把调好的调味汁倒1/3进去（留2/3备用），保持大火，放入韭菜快速地焯烫一下，马上捞出来，用凉水冲淋一遍。

⑥将焯好的韭菜切成1寸长的段。

⑦把豆芽放锅里焯熟，大约1分钟，捞出过一下凉水。

⑧把韭菜和豆芽放在碗里，倒入姜末和调味汁，拌匀。

⑨准备一个小碗和一个盘子，将拌好的韭菜和豆芽放进小碗里，压实，然后倒扣在盘中，撒上芝麻碎。

功效：通气血，消除疲劳，清肠排*。

焯韭菜的时候，水里放入少许油、盐、醋、糖调和的调味汁，能使韭菜保持脆嫩的口感，颜色保持碧绿，也能避免营养素损失。

三、什么样的人不要多吃韭菜

（1）春天的早韭比较适合多数人吃。稍晚一点的韭菜，就比较发了，容易使人发老病。还有的人吃了会胃灼热，特别是胃热重的人。

（2）晚上睡觉感觉手脚心很热的人，不要多吃韭菜。

（3）发高烧后10天内不要吃韭菜，吃了会感觉疲倦。

（4）吃东西腹胀反酸、口气重的人不要吃。

（5）眼睛发红的时候不要吃。

（6）皮肤长痘痘的时候，如果在红肿期不要吃，吃了以后皮肤更痛。

四、怎么挑选好的春韭

（1）看韭菜根

根部非常平齐的，这就是新鲜的韭菜。根部长出来了一截儿，就是我们平常说的吐舌头，那它就不新鲜。为什么会吐舌头呢？因为韭菜在割完以后，还要继续生长。在生长的过程中，由于中间的嫩叶子长得快，外面的老叶子长得慢，所以就出现了吐舌头的现象，这是不新鲜的韭菜。

（2）看韭菜的叶子

除了不带烂叶、*叶、干叶以外，还要看叶子用手拿起后是否耷拉下来了，耷拉下来的就不新鲜。

（3）哪一种韭菜好吃呢

叶子是宽宽的、平平的、厚厚的胖韭菜不好吃，因为它的韭菜味儿不浓。要选叶子细细的、长长的，而且叶子顶端细尖细尖的，如果用这样的韭菜做馅儿包饺子，我保证你咬一口，满口留香，满屋飘香！

好了，怎么吃，怎么选韭菜已经告诉你们了。看完这篇文章就可以去菜市场放心大胆的挑韭菜了。