一场春雨过后，大地瞬间变得绿油油的，同时各种美味的野菜也出土了。现在的地里田间到处可见蒲公英、车前草等野菜，当然山间也有许多竹笋冒出来了，不得不说春回大地万物复苏，对于咋们吃货来说也是一间令人期待又开心的事。

关于野菜在我看来，最嫩的时候最美味，不过由于野菜鲜美又健康，现在的野菜是人们餐桌上可遇而不可求的，可以说仅仅靠野生的产量是远远不够的。就拿最近几年小有名气的艾草来说，艾草是做青团的必要材料，近些年由于青团的爆火导致大量的城市人民涌入农村去采摘艾草，使得农民现在还需要自己去种艾草，不然的话想吃青团的时候连艾草都找不到了。

一、艾草的生命力顽强

在农村只要有泥土和水稍微有点阳光的地方都能看到它们的身影。正是因为它们的生命力顽强，所以艾草在我国的分布广泛，大部分农村几乎都长有艾草。有时候一条小路的两旁长满了艾草，看上去绿油油的一片很是讨人喜欢。

二、艾草的价值也很高

别看艾草长得那么不起眼，其实艾草的价值可高了。不但具有食用的价值，还可以作为药材来食用。艾叶真的是可以称之为宝，除了味道独特之外，对人体健康的助益也是极大的，吃了有去湿、散寒、温经、止咳的作用。

艾叶水可以直接用以洗头泡澡，还有着止痒杀菌的作用。近些年由于艾草的需求量不断提高，导致农村地区野生的艾草才刚出生不久就被采摘了。这也使得农民不得不去自己种植艾草，不然的话到时候想吃青团的时候也只能等下一批艾草长出来，还要趁早去采集。

前些年，艾草总是会被农民当成杂草除去。随着这几年艾草功能的发现，艾草的需求量有了巨大的增加。每当艾草可以采摘的季节，你可以看见有很多的商贩前往农村去收购艾草，然后卖向城市。

艾草可以采摘的周期比较长，从每年的三月份到五月份。艾草最佳采收时间为春末、夏初,五月时为其生长最成熟的季节。可是到五月的时候,艾草已经生长过度了。在清明节前后,也就是它最嫩的时候口感最好，最适合食用。

三、艾草的意义

中国人非常看重清明节，不管离老家多远，都会携家带口回乡祭祖。除了祭祀，人们还会在清明节吃艾草，把它做成面条、花卷、青团等。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青草色，用艾草的汁搅拌进糯米粉然后加入豆沙馅或者莲蓉，甜而不腻，带有青草芳香，是一道非常天然绿色的健康小吃。因为它的采摘时间很短，过了这几天就会变老，吃起来口感不好，所以要抓紧时间食用。

四、如何去种植艾草

从以上看来，艾草的食用价值就非常高了加上药用价值的话成为抢手货也是情理之中。如今野生艾草资源的枯竭导致人们不得不去种植。那么艾草又该如何种植呢？艾草适应性强，耐寒耐旱，可选择种子繁殖、根茎繁殖、分株繁殖。

其中种子繁殖成活率比较低，只有5%，根茎繁殖苗期比较长，一般采用分株繁殖，成活率极高。艾草是一种多年生草本植物或略带半灌木状的植物，具有浓郁的香气。主根明显，稍粗稍长，直径1.5cm，侧根多；地下通常有根茎和营养枝。在种植艾草时，可采用播种法、根茎分株法等方法培育盆栽苗。

乘着艾草还不算太老，如果清明时候的你还没有吃到青团。那倒不如行动起来，自己去农村的乡间小路，菜地田间去看看有没有。如果有的话倒不如自己采摘一点做点青团犒劳一下自己，不过记得不要连根拔起，只需要摘稍微下面一点就可。如果农村地区没有找到的话，那么可以去市场看一下有没有的买，自己买点吃也是不错的想法，还可以省点力气，就是少了采摘艾草的乐趣。