中文名：蚬
英文名：Clam
学名：Corbiculafluminea
俗名：河蚬、拉仔、蜊仔、中国台湾蚬
盛产期：全年皆有，夏季产出的较为肥美
产地：世界各地皆有
种类群：蚬属于软件动物门，双壳纲，帘蛤目中的蚬科。蚬是中国台湾各地很常见的一种贝类，中国台湾目前约计有2种蚬科贝类。
外形：外观呈三角形，两片壳形状相同，有两个闭壳肌痕。
营养成分表
(食材每克营养成分表）
热量............................51.16千卡
蛋白质.............................8.94克
脂肪.................................1.44克
胆固醇.......................54.75毫克
维生素C........................10毫克
钠..............................20.19毫克
钾..............................57.01毫克
钙................................57.8毫克
蚬介绍
在家也能自制蚬精最近生活太忙碌，时常感觉疲惫吗？在家自制蚬精其实非常简单，只要使用电饭锅就能做到，而且还是 、 鲜的蚬精。
1.将买回家的蚬表壳洗干净，注入清水静置2个小时，让新鲜的蚬吐沙干净。
2.取出蚬，将水分沥干。可以直接将蚬放在筛子上，将筛子架在一个能支撑的窄□锅上，静置15分钟即可。
3.取一个大的碗（或比较深□的盘子），上面覆盖一个小碗，将蚬摆放
在小碗边缘。
4.将做法3放入电饭锅中，外锅放入一杯水，按下电饭锅开关，待电饭锅开关跳起后，即可取出。
5.用筷子取出小碗边缘所有的蚬。
6.右手扶着小碗，左手拿起大碗，将蚬的汤汁倒扣在小碗中即可。
吃蚬能补肝、防癌
根据研究，蚬当中含有8种人体必需胺基酸，是人类理想的蛋白质来源，能充分被人体消化利用的比例高达9成。
现代人工作压力大，生活忙碌，肝脏长期耗损，造成身体疲劳、肝功能失调以及肝指数上升，这些都可以吃蚬来改善。
针对肝指数过高的人，医生所建议的饮食配方当中，其中一种就是蚬精。这是因为蚬肉当中富含维生素B2、维生素B6与维生素B12，能够补充受损肝细胞所流失的维生素，特别是人体所需要的维生素B12，如果缺乏，就难以修复日也操、夜也操的肝细胞。
此外，蚬当中也含有丰富的 ，中医认为 能有效防治肝癌与肝硬化。
烹饪方式
酱油腌渍蚬食材：蚬克，嫩姜2根切片备用，蒜头3个切末备用，辣椒1根切小段备用
调味料：酱油1/2杯，乌醋1大匙，糖1/2大匙
做法：
1.将蚬清洗，放入清水中静置2个小时，吐沙干净，沥干水分。
2.将水煮沸后，放入姜片以及蚬，煮至壳开45度，即用筛子捞出蚬，熄火。
3.将蚬汤置凉备用。
4.将所有调味料放入碗中，加入蒜末和辣椒段，以及蚬汤，调匀成酱料。
5.将做法2取出的蚬，放入做法4酱料中腌渍，再放入冰箱冷藏，约2个小时即可。
水产协会，一起探寻海洋世界！
