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这段时间待在家里，天天做饭炒菜也有点腻了，但是又没有烤箱、微波炉、空气炸锅……还能做些什么好吃的呢？这次我们要讲的美食，你只需要有一个电饭煲，将食材放进去关上盖子，各种饭、菜、糕点、甜品就能美味出炉了~

16道不用开炉火，只用一个电饭煲就可以做的美食，按照荤菜类、焖饭类、卤煮类、点心甜品类分为四大类，可以按需查找。

注：这里的电饭煲没有特定的型号，所以需要按照自己的电饭煲进行微调哦。

硬荤菜电饭煲盐焗鸡1

食材：三*鸡1只、鸡精2克、葱结2个、姜片1小块、盐10克、白酒3克、葱段适量

做法：

1.用白酒擦拭鸡身，包括鸡腹内。

2.鸡精2克和10克盐混合，涂抹在鸡身和鸡腹内。

3.将葱结和姜片也放入鸡腹内，腌制1个小时。

4.姜片和葱段铺底，放入腌好的鸡，选择蒸炖功能20分钟。（没有蒸炖功能可选择煮饭功能）

5.鸡身翻面，继续关盖煮15分钟。

6.取出，切成合适大小，电饭煲盐焗鸡完成了。

电饭煲窝蛋肥牛煲2

食材：肥牛卷克、金针菇1/4把、鸡蛋1个

做法：

1.肥牛卷里面加黑胡椒粉、料酒、生抽，腌10分钟。

2.准备焖烧酱汁：1勺蚝油，2勺生抽，1勺糖，1-2勺水，拌匀。

3.煮好的米饭铺上肥牛卷，金针菇，撒上焖烧酱汁，按煮饭键煮10-15分钟。

4.打入一个鸡蛋，再焖5-8分钟，撒上葱花芝麻，就可以开吃了。

电饭煲土豆红烧肉3

食材：土豆1个、五花肉克、姜2片、八角1个、桂皮1块、葱段适量、料酒15ml、生抽25ml、老抽10ml、冰糖20g

做法：

1.土豆去皮，切成滚刀块，放置一旁备用。

2.五花肉切块，炒锅中煎五花肉，两面煎至上色。

3.五花肉上色后放入电饭锅内，用锅中底油煎制土豆块，至土豆块微微焦*盛出备用。

4.五花肉放入电饭锅内后加入姜、八角、桂皮、葱段、料酒、老抽，生抽。

5.搅拌均匀后，加入水没过食材，再放入冰糖。

6.放入电饭煲，开启“煮饭”模式。

7.时间到了以后，加入煎好的土豆，再次开启“煮饭”模式，就完成了。

电饭煲手撕鸡4

食材：鸡1只、老抽1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖少许、料酒1.5汤匙、食用油适量、姜片适量

做法：

1.盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟。

2.准备一个容器，放入老抽、生抽、盐、糖、料酒，拌匀。

3.把调料均匀抹到鸡身上，腌制20分钟。

4.电饭锅底倒上食用油，把葱和姜片平铺在电饭锅底。

5.把腌制好的鸡放进电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋上油，按下煮饭键。

6.等到电饭锅设置键跳起，过十分钟出锅，撕成条，吃的时候可以配上喜欢的调料。

电饭煲秘制叉烧肉5

食材：梅花肉克、蚝油1汤匙、油适量、料酒少许、姜1小块、叉烧酱1小包

做法：

1.把肉洗干净，沥干水分。然后用叉扎一些小洞。

2.把姜剁成末，用手捏出姜汁，滴在五花肉上。

3.然后加进料酒，再倒进叉烧酱。

4.用小刷把电饭锅锅底上刷一层油。

5.电饭锅调到”煮饭”加热，然后把腌制好的肉放在电饭锅上焗 面，焗至跳键，再将肉翻面，再设置“煮饭”模式，焗至跳键即可。

电饭煲酱烧鸡翅6

食材：鸡中翅克、酱烧鸡翅汁适量、生姜片2片、食用油少许

做法：

1.鸡翅洗干净放入容器。

2.开水倒进鸡中翅里烫泡5分钟，水要淹过鸡翅。

3.倒入筛里过掉血水。

4.倒适量的油进锅底，将鸡翅排放进电饭煲里，厚皮那边朝下锅底，倒入酱汁，放入两片姜，插上电源按煮饭键。

5.大概煮至15分钟左右，用筷子翻一翻面，盖好盖子继续煮，待电饭锅跳至保温即可。

电饭煲土豆炖牛肉7

食材：牛肉克、土豆2个、盐1勺、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、草果2个、草蔻适量、茴香1小把、酱油1勺

做法：

1.牛肉切块，泡在盐水中去血。土豆去皮后，切滚刀块备用。

2.把牛肉、土豆块、香料放入电饭煲内、。

3.加入适量精盐，两汤匙酱油，少量茴香。

4.根据喜好放入草果和草蔻，拌匀腌渍30分钟。

5.倒入少量清水。

6.煲30分钟即可出锅。

焖饭类01

电饭煲排骨焖饭

食材：排骨克、土豆克、大米克、葱10克、生姜6克、白糖10克、蚝油1大勺、料酒1大勺、盐适量、生抽1大勺

做法：

1.肋排洗净，焯水备用。

2.锅里热油爆葱、姜，倒入沥干水的排骨，小火将两面煎至金*。

3.加入糖，炒出糖色，加入蚝油、料酒、生抽、盐，再倒入切好的土豆块，翻炒均匀。

4.电饭煲里放入洗净的米，放入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲。

5.煮好后撒点葱花，拌一拌就可以开吃了。排骨吃起来超级软烂，米饭浸透了各种食材味道，别有一番滋味。

02

电饭煲腊肠土豆焖饭

食材：大米克、腊肠1根、土豆克、鸡蛋1个

荷兰豆20克、生抽1茶匙、盐少许

做法：

1.腊肠切片，土豆去皮切丁。

2.大米淘洗干净后，放入电饭煲内，按“煮饭键”开始煮饭。

3.锅里烧热油，依次放入腊肠、土豆翻炒。

4.炒至土豆变色呈透明状后，调入生抽和少许盐调味。

5.接着打开电饭煲，将土豆和腊肠铺在米饭上，盖上盖子，继续“煮饭”程序。

6.煮饭的时候，分别将荷兰豆焯至断生，鸡蛋煮熟，焯熟的荷兰豆切丝，鸡蛋去壳对切。

8.程序结束后，继续闷5-8分钟后再打开盖子。

9.将荷兰豆丝放入，并翻拌一下。

10.盛出，摆上鸡蛋即可，米饭吃起来软糯入味，糯糯的土豆，配上有嚼劲的腊肠，连家里的小朋友都能连吃两碗~

03

电饭煲鸡翅香菇焖饭

食材：鸡翅1个、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、花生油2勺、小米椒4个、料酒1勺、大米克、鸡精1克、胡萝卜半根、洋葱半个、香菇6朵、香菜1根、盐适量

做法：

1.香菇洗净后泡发，泡发的水不要倒掉，留着蒸饭用。

2.鸡翅洗净后斩小块，香菇、胡萝卜、洋葱、小米辣，切丁备用。

3.调制调料汁，碗里倒入料酒、老抽、生抽、蚝油，搅拌均匀。

4.锅中倒入花生油烧热，先爆香洋葱，再放入鸡翅，大火快速翻炒至变色断生。

5.随后加入胡萝卜和香菇丁。

6.倒入调制好的调料汁。

7.大火快速翻炒至食材变软，加入小米辣，翻炒均匀关火。

8.大米淘洗干净后，倒入电饭煲，加入炒熟的食材，把泡发香菇的水倒入。

9.加入盐调味，再加入鸡精，不喜欢的可以不放。

10.盖上盖子，按“煮饭键”煮熟即可。

11.用饭勺搅拌均匀，撒上香菜段，即可享用了。鸡翅滑嫩入味，香菇鲜香，米饭颗粒饱满，平时一碗的饭量，这时足以吃两碗。

卤煮1.电饭煲卤味

食材：鸡翅克、鹌鹑蛋克、鸭肾2个、水80克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、八角1个、陈皮半块、香叶3片、生姜1大块

做法：

1.鸡翅和鸭肾焯水，备用。

2.焯好水的食材捞出，鹌鹑蛋煮熟去壳，备用。

3.电饭煲里放入食材、调料，加适量的水，按煮饭键。

5.煲50分钟就可以了，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用，(卤时间越长，越入味）。卤好后的食物取出装盘即可食用。

2.电饭煲卤牛肉

食材：牛腱肉5斤、卤肉料1包、生姜1小块、干红辣椒5克、花椒5克、老抽15ml、生抽20ml、盐适量

做法:

1.卤肉料、花椒、辣椒，用水冲洗一下，然后用纱布包起来。

2.姜洗净切片。

3.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，浸泡1小时，中途换水两次。

4.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

5.把调料里提到的所有调料放入电饭煲中，加入适量的清水。

6.牛肉放入电饭煲中，按煮饭键煮1个小时，程序结束，卤牛肉就做好了。

7.卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉，切片，调个汁吃。

3.电饭煲卤香辣藕

食材：莲藕克、生姜10克、桂皮10克、香叶5片、大料2瓣、花椒5克、陈皮10克、干辣椒6个、食盐4克、老抽15克、冰糖10克、食用油10克

做法：

1.将莲藕的外皮用刷子刷干净后，切薄片。

2.将切好的莲藕片用清水清洗两遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分钟。

3.电饭煲内倒入食用油，油温五成热后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味。

4.倒入一碗热水，再加入香叶、陈皮和老抽、冰糖、食盐，做成卤汤。

5.捞出浸泡的莲藕片，放入卤汤里，按煮饭键，开始卤制。

6.卤制藕片上色后可关火，电饭煲里留些汤汁，浸泡藕片可进一步入味。

点心甜品1

电饭煲蛋糕

食材：鸡蛋4个、低筋面粉克、白糖80克、牛奶45克、玉米油45克、白醋3滴

做法：

1.取两个干燥的盆，将蛋*和蛋清分离。

2.蛋*里加入牛奶和油搅拌均匀。

3.加入低粉拌均匀至无颗粒成蛋*糊。

4.蛋*糊拌好放一边。

5.蛋白里加入所有白糖和三滴白醋。

6.用电动打蛋器打至硬性发泡。

7.取1/3蛋白加入蛋*糊里，用上下翻拌的方法拌均成蛋*糊。

8.再将蛋*糊一次性倒入剩下的蛋白里，用上下翻拌均匀成蛋糕糊。（提前5分钟预热好电饭煲）。

9.再将拌好的蛋糕糊装入电饭锅里轻震几下出气泡。

10.再将电饭锅放入电饭煲内里，启动“烤蛋糕功能”至自动结束。

11.烤好后，不要马上取出，焖3-5分钟在锅中，防止回缩，稍后取出凉却切块。

2

电饭煲面包

食材：去皮南瓜克、面粉克、奶粉20克、鸡蛋1枚、白砂糖35克、盐2克、酵母4克、油42克

做法：

1.南瓜去皮切薄片，冷水入锅蒸20分钟左右，可以用筷子搅拌成泥的状态，放至一旁放凉。

2.在等待南瓜泥放凉的时间，可以把其他食材和调料（包括40克油）称秤。

3.把南瓜泥和其他食材调料放在一起，用手揉匀。

4.在电饭煲内胆的底部，均匀涂抹上一层油。把面团均匀分成12等份，差不多50克左右一个，放入电饭煲内胆。

5.盖上电饭煲盖子，发酵一小时左右，等面团发酵至2-3倍大即可。

6.按下电饭煲的快煮键，大约20-25分钟就好了，等待3分钟左右再拔电源开盖。

7.倒扣内胆，倒出面包就ok了。

3

电饭煲苹果银耳羹

食材：苹果2颗、银耳1小块、红枣10颗、枸杞1小把、莲子1把、冰糖15克

做法：

1.银耳放入清水中提前泡发。

2.泡软后撕成小块。

3.苹果削皮切小块。

4.将苹果，莲子、红枣、银耳均倒入电饭煲内胆中。

5.倒入适量清水，盖上盖子，选择煮粥功能即可。

6.自然放汽后，倒入枸杞、冰糖，搅拌均匀，收汁5分钟左右放凉即可食用。

营养时间

好营养来自好食物本期编辑制版

水煮鱼审稿

Jessica

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