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扫帚菜，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜，是藜科一年生草本植物。扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。

扫把菜全身上下都是宝，每年房前屋后撒一点，来年一大片，特别好吃。扫帚菜中蛋白质的含量也鼻甲高，在蔬菜中属于高蛋白食物，并且部分属于粘液蛋白，在人体中仍旧能发挥出作用，可增强免疫力，对细菌性病症有很好抑制和治疗作用。

扫把菜是农村的野菜，城市平时很少看见别人售卖，如果遇见可不要错过，记得尝尝鲜，小编把美味的扫把菜的做法分享大家，喜欢记得收藏哦！

蒸扫帚苗

主料：扫帚苗g；辅料：中筋面粉适量、大蒜适量、香油适量、盐适量、鸡精适量

1扫帚苗摘取顶端嫩叶，洗净，控水。

2留出少许扫帚苗，将其余大部分扫帚苗放入盆中，加入适量面粉。

3拌匀，使每一片叶子都均匀裹上一层面粉。

4蒸锅铺上屉布，先撒少许的扫帚苗垫底。这样做可以防止拌过面粉的菜叶粘屉布。

5把拌好面粉的扫帚苗，均匀的铺在屉布上。

6大火烧开，转中火8分钟即可。

7在等待的空当，做蒜泥。大蒜去皮洗净，放入蒜臼内，加少许盐。

8捣成蒜泥。加盐是为了是蒜泥变得粘稠。

9。8分钟后立即把蒸熟的扫帚苗取出，倒扣在盆子里，迅速用筷子挑散。均匀无疙瘩。放适量盐。

10适量鸡精。

11再放适量香油拌匀。

12最后放入蒜泥，拌均匀即可。喜欢吃辣的，也可以加点辣椒油。