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上个星期，图书君的朋友圈被一片哀嚎声刷了屏。

有一网友从薯片中吃出了“一撮毛发”，对此，该品牌回应：“消费者所反映的情况为马铃薯生长过程中为其块茎提供养分的土豆根茎，属于天然马铃薯自身组成部分，为极个别马铃薯因成熟度未脱落根茎造成的，不涉及任何食品安全。”

实际上，对于土豆这类神奇的根茎类蔬菜而言，被二次加工变成什么形态都不足以让人震惊，光是薯片这一种食物就能让它有两种不同的加工方法。

袋装薯片↑

为什么很多人比起桶装薯片都更喜欢袋装薯片？

因为新鲜的土豆直接切成薄片进行油炸（此次事件的主角就是袋装薯片），而桶装薯片则是用土豆进行去皮、捣碎成泥、干燥等一系列加工后制成的“马铃薯全粉”制成，口感自然不如前者。

桶装薯片↑

除了变成薯片的土豆，芥菜的茎能被加工成为榨菜，甜菜能被制成糖或甜品……不仅百变，它们的历史也都很有意思。

根茎类蔬菜，究竟有多神奇？

甜菜的蜕变之路

说起根茎类蔬菜，就不得不提到甜菜——一种重要的糖来源。虽然今天我们看到的甜菜都是一副萝卜的模样，但它跟萝卜其实并没什么瓜葛。

甜菜，长得很像萝卜

要论身份，甜菜同菠菜是一家的，它们都是苋科家族的成员。

在19世纪之前，甜菜在西方的餐桌上一直都是配角。

它的食用方式也很简单，要么生吃，要么煮熟了吃。吃的部位就是甜菜的根，如同我们今天看到的干人参，几乎没有勾起人欲望的资本。

与此同时，进入中国的一小支甜菜倒是比起在西方获得了更多