因白泉特有的水质，周边村的村民，在这里因地制宜，种植了一片片的水稻和莲藕，方方块块的，宛如一个大棋盘，布局在白泉周围。每到夏秋季节，花红柳绿，稻谷飘香，不是江南胜似江南。因为曾有过生产贡米的历史，所以，这里的泉水大米，绿色有机，米香纯正，闻名遐迩。常有南部山区的人们专程来此，用地瓜兑换大米，以多换少，各得其利。现在想来，尤为印象深刻的是，在午饭或晚饭的时候，如果有谁家做了大米干饭，其醇厚、诱人的饭香，浓郁扑鼻，香漂四溢，隔着几条街都能闻得到。现在生活好了，市场上或超市里的大米花样繁多，不胜枚举，即便如此，但却再也吃不出曾经白泉大米的味道了。
白泉莲藕与泉水大米美誉齐名，都是占了泉水的光。记得那时，村南村北全是藕池，远远望去，荷绿花粉，景象怡人。我和小伙伴们常常穿梭于其中，裸身赤脚，摘莲蓬，采荷花，捉蜻蜓，嬉戏打闹，无所不能。有时，因不小心被带刺的藕杆划伤，致使胳膊腿上布满了一道道的血印子，也全然不知疼痛。遇到下雨天，我们就会摘一个大大的荷叶，调皮的倒扣在头上，以享受自然雨伞所带来的护佑和快乐。同时，一边跑着还一边唱着：天上下雨地下流，荷叶底下光腚猴（指光着身子），泥里水里都不怕，逍遥自在乐无忧……。秋末冬初，是收藕的季节，大人们冒着刺骨的寒冷，去藕池刨藕，并且还要冲洗干净，再带到集市上去卖。因为是泉水藕，润白无暇，甜脆爽口，又称“白莲藕”或“藕瓜”，明眼人一看便知，所以非常抢手。虽然辛苦，平日里却都不舍得吃，只有等到过年时，才会洗上两节，或凉拌，或炸藕合，以飨亲朋。
在我十岁那年，正是小学三年级，学校组织去东郊人民公社礼堂，观看关于水稻种植的图片展览，其中，有一副作品特别引起我的注意，画面上显示，几位村民正在稻田里忙着插秧，图片下面附着的文字说明是：白泉村的村民正在种植水稻。由此可见，白泉，俨然就是纸房的代名词，也可以说，白泉靠纸房护佑，纸房以白泉扬名。因此，作为一个纸房人，我由衷的感到骄傲和自豪。
虾酱 称得上是纸房村的特产。不夸张的说，本村的虾酱风味独特，十里八村，口口相传。究其原因有二，其一是选料 ，以纯正的白泉小草虾为主，而且捞虾时要选在霜降过后，因为这个时节虾肥肉厚，不易脱皮。其二，是辅料，可根据自己的口味，适当放一些鲜辣椒，其三就是简单、独特的腌制方法、容器及腌制时间。首先对需要腌制的鲜活虾及辣椒，要做到精选，清洗，并淋干水分，其次是熬制花椒盐水，然后，取一个小口大肚的瓷坛，刷洗干净。先将鲜虾和辣椒混合放进瓷坛，再把冷却好的花椒盐水倒进去，容量比例以花椒盐水刚刚漫过虾为准，然后放入几段大葱和姜片。由于我们北方人口重，依据老人们的说法是“一斤虾三两盐”，“一淡三不香”，而实际上，放盐还是要因人而异的。之后，要用塑料布把瓷坛口包住，并用细绳扎紧扎牢，外面再糊上泥巴，封口储存，等待发酵。正常情况下，腌制一个多月即可开口食用，如果想缩短腌制时间，就需在天晴时，将瓷坛搬出来晒一晒，以促进发酵。腌制好的虾酱，将作为副食或调料，于冬天和来年春天蔬菜青*不接的时候食用，比如炖白菜，炖豆腐等，也可作为下酒菜或用煎饼配上大葱卷着吃。因其风味独特，远近闻名，作为特色礼品，馈赠亲朋，也将是不错的选择。
听老人讲，我村村民王玉瑄家就从事过虾酱生意，在他家的院子里，摆放着几口大瓷缸，还安装着专门用来磨虾酱的石磨。据说，其父亲王克汉跟老济南府的一些酱菜铺有着生意上的往来。每每秋后伊始，王玉瑄便协助父亲收虾磨酱，成品多销往济南府诸多酱菜铺。因白泉草虾闻名，加之用料考究，腌制独特，也曾一度生意兴隆，收入可观。现在，随着人们生活水平的不断提高，鸡鸭鱼肉已司空见惯，海参鲍鱼也不再稀奇，可每每回忆起当年虾酱的味道，仍余味在鼻，难以忘怀……
苲草，属于藻类植物的一种，白泉的苲草可分为丝状和叶状两种，多生长在水沟、小河等有活水流动的地方，他们四季常绿在水下随波逐流，娓娓而动，有着很强的生命力。那时，因贫穷所至，村里人常常去打捞叶状的那种，以解生活之困。回家后摘洗干净，用刀稍微截几下，少放点盐，和玉米面缠在一起蒸着吃。天然绿色有机。我也曾吃过多次，不敢说有多好吃，也无法考究其营养价值，充其量仅能果腹。
在白泉的浅水中，生长着一种叫做“菰”的水植物，它叶如蒲草，根系发达，其嫩茎，特别是靠近根部的那一段，白润甜翠，口感特别好，无论是生吃、做菜，还是包水饺，绝不亚于陆地上的其他菜品，我们都称它为“茭白”。起初，人们只是用它来改善一下生活，后来，稍有经济头脑的村民，竟拿到市场去卖，而且，销路还不错。
荸荠，又称马蹄，相信大家并不陌生。扁圆形，红褐色，样子像算盘珠，多生长在白泉边、水田等积水少的泥土里。荸荠肉白汁多，味道甘甜，医学上有生津止渴，清肺化痰之功效，生熟吃皆可。现在市场上也有卖，且个头较大，但大都是由南方贩运至此。而白泉的荸荠，因得益于泉水，又纯属野生，有着“地下雪梨”的美誉，所以，虽个头小些，其口感和营养与之相比，有过之而无不及。
关于白泉的水质，明朝 诗人晏璧，曾作诗一首，予以赞美：
槐庭秋水色泓澄
体坐金天玉雪清
月夜看来疑素练
红尘不染胜瑶琼
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